Will Klein Sprokkelhorst: “Alle delen, behalve het steeltje kan je gebruiken”
De paardenbloem (Taraxacum officinale) is een bekende wilde plant die wereldwijd voorkomt en gemakkelijk te herkennen is aan haar heldergele bloemen en kenmerkende zaadkoppen, die vaak door kinderen worden weggeblazen als ‘pluisjes’. Paardenbloemen hebben een enorm nuttige functie in de tuin of weide. Maar de paardenbloem is ook geschikt om te eten. Het groene blad van de paardenbloem wordt al eeuwen gebruikt voor salades en heeft dan ook een op rucola lijkende smaak. Maar ook de bloemkoppen kunnen worden gegeten. Bron: Eemland1.
